自然薯バウムクーヘン

自然薯バウムクーヘン 鳥取県日南町、自然薯栽培農家「おおえ」が作ったバウムクーヘン。 生地に“自然薯”を練り込み、甘さ控えめの“しっとり”としたバウムクーヘンに仕上げました。 付属のむかごジャムは、自然薯のむかごを独自の製法でまるごとジャムにしました。 むかごは、自然薯の葉の付け根にできる小指の頭ほどの球芽です。 小さな粒の一つ一つに自然薯の香りとコクが凝縮されおり、独特のねばりが特徴です。 バウムクーヘンの半分はそのままで、残りのもう半分はむかごジャムといっしょに食べて頂くと違った味わいをお楽しみ頂けます。 自然薯とバウムクーヘンって合うの？ お菓子、ケーキの生地の「しっとり感」「もっちり感」が自然薯によって一層深まります。 自然薯屋おおえでは、自然薯を使った様々なレシピを考案しています。 自然薯の料理・レシピ・保存方法など 特にこの自然薯バウムクーヘンは研究に研究を重ねたスイーツです。 また、自然薯の「旨み」を逃さないために甘さは控えめにするなど、工夫をしました。